荠菜洗净烫熟过冷水 豆腐切小块
肉丝烫熟捞出沥干 生粉加水勾芡 荠菜沥干切碎
加少许油翻炒肉丝 把荠菜、豆腐倒入并加水、倒入勾芡后的淀粉 加少许白胡椒、芝麻油 搅拌均匀、盖上煮熟即可盛出
荠菜(学名:Capsella bursa-pastoris),又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等,十字花科荠菜属植物。
因其果实呈三角形扁平状,呈荷包状,是十字花科( Brassicaceae )属一年生小型粗花 植物。它原产于东欧和小亚细亚, 但在世界许多地方被归化并被认为是一种常见的杂草,特别是在寒冷的气候下, 包括不列颠群岛, 它被认为作为古生物, 北美洲 和中国, 而且在地中海和北非。 C. bursa-pastoris是世界上第二多产的野生植物, 常见于耕地、路边和草地上。 其种加词来自拉丁语,意思是“小盒子”、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包。 科学家们将这个物种称为“原食肉动物”,因为已经发现它的种子可以吸引和杀死线虫,以此作为局部肥沃土壤的一种方式。 利用 荠菜的种子、叶和根都可以食用。可作凉拌或煮、炒食。在中国大陆经常用来炒年糕或作为馄饨或饺子馅的一部分;在日本荠菜做为正月初七人日七菜的一部分,海峡两岸泉州裔的七宝羹亦有包含荠菜,目前仅部分人保留正月初七吃素菜的习惯。 荠菜还可以入药,有明目、利水、和脾、止血等功效。不过怀有身孕或哺乳中的妇女谨慎食用,可能有不良影响。 在英格兰和苏格兰,它曾被普遍称为“母亲的心”,由此衍生出一种孩子摘种子荚的游戏/技巧,然后种子荚会破裂,孩子会被指责为“伤了母亲的心”。