猪后肘买时让店家剔骨，洗净后直接凉水入锅烧开后去浮沫洗净备用。
准备葱姜花椒等香料。
凉油加入冰糖炒至糖化放入肘子肉，翻炒至肉包裹上一层油亮色。然后依次放入香料，生抽，老抽继续翻炒出香味，加入温水没过肉，大🔥烧开转小🔥慢慢炖1个小时。
收汁后，就是好吃的红烧肘子。
装盘了。