250克大米淘洗干净，放到干净的容器里，多放点水泡半个小时以上。
香肠温水清洗干净切片备用（其他想吃的配菜不容易熟的可以焯水，玉米和豌豆能熟无需焯水）
铁锅倒入适量食用油，沿着锅边转一下或者用刷子刷一下，(润锅)，倒入泡好的大米，放适量水(和大米持平的水量就可以），盖锅盖大火烧开。
烧开后的大米用锅铲铲乱，然后围着铁锅把大米铺好（铺多大地方就有多少锅巴，喜欢吃锅巴的就尽量铺薄一点），用筷子戳小洞洞透气，再沿着锅边淋入适量水，再淋入适量油（锅巴的关键），再铺上准备好的香肠和配菜，盖盖子小火转烧5-10分钟（每个部位两分钟的样子，为了锅巴均匀且不糊，记得一定要小火）
最后两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油加一点香油半碗热水化开，均匀淋到菜上就可以了（一定要吃的时候再淋，早了锅巴就不脆了）