米提前20分钟泡好，水高出米差不多米深的高度。
我家香肠有点咸，香肠切好水煮3遍。 包菜手撕碎。
热锅冷油，放大蒜煸香，放香肠煸点油出来，放红辣椒，放生抽翻炒铲出。 热锅冷油，放大蒜煸香，放半个红辣椒，放包菜炒8分熟，放盐、生抽翻炒铲出。 热锅冷油，煎一个鸡蛋，可放少许盐在鸡蛋中间，一边凝固了再翻边。煎黄了铲出。
砂锅里面擦干，在锅底和锅边抹上油。先把泡好的米抓入砂锅中，再把泡米的水倒入。
调中火5分钟，看水快干了，放入香肠、鸡蛋、包菜。 再调小火5分钟，每20秒换一个方向。 再沿砂锅边淋入油，小火2分钟，每15秒换一个方向。 最后关火焖10分钟。 （时间根据火的大小会有所不同，要随时观察总结，有锅巴会闻到锅巴香味，一定要小火，勤换方向，不然会黑底）
香喷喷的锅巴。加入煲仔饭汁，搅拌一下。
1、不少做煲仔饭是香肠、包菜不炒，鸡蛋不煎直接放砂锅里，我喜欢香一点，有辣味一点，因此就先炒了一下。看各人喜好。如果是炒好的青菜就最后2分钟再放，或者不炒直接放。 2、煲仔饭汁是最后好了的时候再放。