很软的素鸡切大块
把油烧热
第一遍用大火炸 刚放入锅不要翻动 让它定型
表皮硬了之后捞出锅，把火改最小火准备回锅
小火回锅 炸十分钟左右
出锅前改大火 往锅里喷很少很少的水（如怕危险不喷也行） 让它更膨胀捞出
用凉水泡上半小时
把上面佐料放入，加水
加入素鸡，大火烧开中小火炖30分钟
出锅前放绿叶菜或者青椒香菜等，再放点葱蒜
出锅