准备食材 蒜头剥好，生姜切丝备用，大蒜切段（或者用葱段）。
牛排焯水 牛排骨洗净，冷水下锅，放两片生姜、少许料酒，煮开后捞出，用温水清洗两遍！（一定要用温水，防止牛肉变硬）
炒糖色：事先炒个糖色备用。
热锅冷油，把牛排骨放下去煎，煎到双面金黄。 爱吃辣的注意啦，在这里要先放豆瓣酱炒香，接着放火锅底料。（豆瓣酱需要炒开炒香，火锅底料因为本身就是熟的稍微炒一下就行）
加入蒜头、生姜、大蒜段或者葱段爆香！
在锅边淋一圈料酒，利用锅汽激发出香味来。
接着淋两圈生抽，同理。
撒一点黑胡椒粉和十三香，增加一点辛辣味。
此时加入热水或者温开水没过牛排骨，再加一勺糖色。 不能加冷水！会让牛排变硬！
加香料，香叶、八角、桂皮，可以起到去腥提香的作用！
转电砂锅慢炖两小时左右，以自己家锅具为准，或者用高压锅压一遍，牛排骨比较不容易烂，需要时间。 不要着急，美味值得等待。
炖半小时后可以把香料和大蒜挑出来，避免味道过重。 爱吃辣的最后再加两个干辣椒段，放进去略熬几分钟，就可以开动啦。真的超级无敌下饭，一点儿也不腥！