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烤冷面
140人浏览 5人收藏 0人做过
作者：
张大脑门儿
用料
烤冷面的做法步骤
步骤 1
调酱是关键，一定要用利民的蒜蓉辣酱，利民的甜面酱，不要用番茄沙司，要用番茄调味酱
步骤 2
甜面酱蒜蓉辣酱番茄酱比例为2:2:1，之后放入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，白芝麻，加入适量的水在锅里熬煮到冒泡即可，这个就是外面小摊上的那种酱，当然如果要加入鸡精鸡粉味素要更好
步骤 3
洋葱香菜切丁
步骤 4
用这种哪里都能买到的冷面片就行了
步骤 5
经过反复试验，个人认为电饼铛比明火的锅要好掌握
步骤 6
油热，放入冷面间30秒左右就能出现这种焦焦的感觉，之后立刻翻面再来20秒
步骤 7
鸡蛋直接在碗中先打碎，然后平铺在电饼铛上
步骤 8
煎30秒的那面朝下与鸡蛋相接触
步骤 9
之后立刻呲醋和糖的混合物，我在这里用的是梨醋，本身就已经很甜了，就没用糖
步骤 10
盖盖20秒足够，之后翻面，鸡蛋就已经凝固了
步骤 11
此时关电源，赶快刷酱，放入香菜，洋葱
步骤 12
左右一折和叠被子一样
步骤 13
当做完后再刷一遍酱，就大功告成了
烤冷面的小贴士
1.用电饼铛的话，一定要保证在4分钟左右就做完，要不然就会变硬变干 2.这个叫保存一晚上的话会变干用的时候可以加水稀释一下
菜谱创建时间：2023-03-01 19:06:29
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