沸水冲入面粉内烫半熟，并迅速用筷子搅拌均匀，待稍凉后，加入冷水和食用油揉成软硬适中的面团，放置约30分钟。
将饧透的面团揉至光滑后，分成数块，每块擀成大薄片。
电饼铛底面刷上食用油，放入干好的饼皮烙至透明起酥，翻面后再烙熟另一面即成蛋饼皮。
烙饼时将蛋打散成蛋液，加入盐和葱花。（一部分做饼皮，另一部分做馅料）
电饼铛加一勺食用油，刷均匀，倒入蛋液，马上盖上蛋饼皮。
煎熟即成台式蛋饼，可以用来做拉法卷的饼皮。
培根煎熟，胡萝卜切丝，生菜切粗丝，剩下的蛋液快速炒成幼嫩的炒蛋。
饼皮卷入培根、生菜丝、胡萝卜丝、嫩炒蛋，撒上黑胡椒粗粒，挤上番茄酱
卷起来即成拉法卷。
台式蛋饼的吃法有多种，可以直接卷起来吃，蘸豆酱、番茄酱吃，也可以用拉法卷的做法，卷入培根（先煎熟）、火腿、肉松等肉制品，还可以卷入蔬果吃，如豆苗芽、黄瓜丝、生菜丝、苹果丝等，挤上少许沙拉酱或番茄酱都是非常美味的。