鳕鱼提前解冻后用米酒、姜片腌制一下去腥，用米酒去腥会比料酒醇香。
鳕鱼切成块，鸡蛋中放适量盐搅打均匀倒入50度左右的温水，水量大概为鸡蛋的两倍量。家人都不喜欢吃鱼皮，所以把鱼皮剥了，看起来有点碎😁
鸡蛋盆上盖个盘子，冷水上锅，水开后蒸15分钟，出锅淋上少量香油和小香葱。