把猪里脊切成筷子粗头一端的粗细，加入盐，酱油，花椒粒，姜片，腌制一下，30分钟最佳。
用三合一炸脆糊，买的桥头排骨的腌料里面带的，它应该是 面粉＋淀粉＋泡打粉 ，加上清水和一点花椒粉，搅拌成糊状，糊需要挂多一些，以保证外酥里嫩。
热油下锅，油要热，炸要快，防止炸老。 外酥，里嫩，才算是成功。