尖椒炒豆腐皮儿

水开加食用碱煮豆腐皮儿，1分钟即可。捞出泡凉水待用

尖椒切菱形块过油炒一下出盘待用

油热放葱姜胡萝卜片，略炒一下放入生抽料酒出香味加入小半碗水煮开放入豆腐皮儿。加入蚝油、盐，豆皮不易入味，中火煮一下吸收汤汁。汤汁略干时，淀粉+老抽淋入，放入尖椒蒜末翻炒（时间很短）芡汁浓稠即可。稍稍加一点香油提香出锅。