第一步：先用清水冲洗干净大肠 用料酒和姜片泡一会儿 第二步：用面粉揉搓猪大肠 把上面的粘液和多余的油脂清洗干净 我用面粉漂洗了三回 就已经很干净了
把需要放进去卤的料准备好：桂皮、香叶、大蒜、姜、干辣椒、八角、花椒
调个料汁 一般卤味我都是这个配方：一勺盐 一勺老抽 两勺生抽 两勺酱油 一勺蚝油（我还会放一勺豆瓣酱 或者是腐乳汁 没有的可以不放）
小火倒油 放入冰糖炒出糖色
第一步：把干料倒进锅里 慢慢翻炒 炒出香味 第二步：把调好的料汁倒进锅里翻炒均匀 看到料汁冒均匀的泡泡就可以加水 大火煮开后倒入炖煮的锅里
水一次性加够 差不多跟大肠齐平 大火煮开以后转小火 盖盖子煮 大概一个小时就可以了
卤出来的猪肠颜色很好看 可以吃多少切多少 我这个是一整条大肠 吃不完的可以放卤汁里泡着放冰箱里