家庭版 黑森林蛋糕（消耗淡奶油 消耗马斯卡彭边角料）

巧克力蛋糕体

鸡蛋 蛋黄 糖全部加入打蛋盆中

打蛋盆底部放温水 使得蛋液的温度维持在36～40摄氏度 打蛋器开高速打发

持续打发至蛋液体积翻倍 提起打蛋头落下呈锥 纹路不消失 手持打蛋器 打了大约10分钟

面粉和可可粉分两次筛入蛋黄糊中 翻拌均匀

蛋糕糊倒入模具中 晃平

烤箱中层180摄氏度 烤制20分钟

出炉后立刻脱模 冷却后切成三片备用

将巧克力蛋糕分成三片

香缇奶油

马斯卡彭芝士用打蛋器打散 加入淡奶油 打发起泡后 分两次加入过筛的糖粉

产生纹路后加入樱桃糖浆或者樱桃酒 打发至干性偏湿的状态 备用

巧克力慕斯

巧克力隔水融化 备用

将糖加入蛋黄中 混匀

牛奶与淡奶油A混合加热 至周围微微起泡泡

牛奶混合物缓缓倒入蛋黄中 混匀

再将混合物倒回锅中煮至82摄氏度离火 英式奶馅完成

将奶馅过筛

加入泡好的吉利丁片混匀

分次加入到融化的巧克力中

将奶馅与巧克力混合均匀 降温到35～40摄氏度 备用

淡奶油B打发至湿性发泡 与降温后的巧克力酱混合

完成巧克力慕斯

组装

将第一片蛋糕体放入慕斯圈中 表面刷上酒渍樱桃的糖浆

倒入巧克力慕斯 晃平 放入酒渍樱桃

放入第二片蛋糕体 刷上一层酒渍樱桃的糖浆

8寸蛋糕挤入约120克香缇奶油，6寸蛋糕挤入约68克香缇奶油（淡奶油打过了 不要学我😭）

放入第三片蛋糕体 同样刷上酒渍樱桃的糖浆

8寸蛋糕挤入约120克香缇奶油，6寸蛋糕挤入约68克香缇奶油（淡奶油打过了 不要学我😭） 表面略微抹平即可 放入冰箱冷冻定型

常温脱模 用剩余的香缇奶油抹平侧面 表面装饰巧克力碎即可（懒的话蛋糕顶撒一些就行啦）