备料：蚬子，啤酒，姜丝，蒜末，葱花，小米辣，黄油，冰糖，香菜。
买回的蚬子要进行吐沙处理，用清水浸泡，放一勺盐，几滴香油，浸泡4小时以上。
吐沙完毕，用小刷子将外壳一个个刷洗干净。
倒入适量食用油，葱姜蒜、小米辣下锅炒出香味。
倒入蚬子、啤酒、冰糖翻炒一下，放黄油，盖上锅盖，待黄油溶化后，放入适量盐翻炒，蚬子全部开口即可出锅装盘。
依各人口味撒入葱花、香菜。