五花肉切麻将大小块，清水泡15分钟备用。
干香菇洗好用热水泡上备用（泡香菇的水不用倒，直接加肉里煮更香。）
姜片、葱段、干辣椒备用
放少许油，五花肉下锅煎出多余的油，煎至两面金黄即可。（仙女们小心崩油！呜呜呜我被炸到了）
煎到这样就可以，下葱段辣椒姜片，翻炒十几秒，炒出葱香。
加入料酒，生抽，老抽，翻炒一下。
香菇跟水一块倒下去 没过肉，加入一小勺盐（盐不要一次性下足了，不然会被干香菇全部吸走。）放入三颗冰糖，烧开后转小火慢炖1个小时。汤汁不够了可以加点水。
炖好后开大火收汁，不用收太干，收到我这种程度就差不多了，这个汤汁拌饭很香。尝尝咸淡，可以的话加入一勺鸡精就可以出锅了。
出锅装盘！
喜欢瘦肉的可以放几个瘦肉团下去炖，也很香呢，一点也不柴。