准备食材：1.螺片反复清洗干净；2.羊肚菌剪掉尾部后对半剪开，洗干净——如果是干货就泡10分钟再操作；3.芦笋洗干净，去掉尾部比较老的部分，斜切成段；4.不辣的大红椒，一小块，洗干净，切成条（配色用，可无）；5.蒜、姜切片；6.准备爆炒汁——盐1勺、糖1勺、鸡精1勺、淀粉2-3勺，加少量清水，调成淀粉水；
烧一锅开水，加一小勺盐、一点点油，倒入芦笋焯水30s，还剩10s的时候放入红椒，捞出控水；加入料酒，放入羊肚菌和螺片，焯水30s捞出控水；
爆炒阶段：全程大火快炒 热锅冷油下入姜片、蒜片炒香，炒出香味后倒入焯好水的芦笋、红椒、螺片和羊肚菌，快速翻炒几下，沿锅边淋入调好的爆炒汁，快速翻炒几下出锅～
开饭喽～～ 清脆爽口，超棒👍🏻