海外精致生活指南 四分钟搞定Entrecote牛排

超市买的袋装entrecote 一公斤28欧 尽量挑切面看起来完整的 横截面就是你切出来的牛排的形状 圆一点的一般比较好哦

煎牛排肯定要用平底锅 我用的lodge 28cm铸铁锅 空锅烧热 但别太热 热到冒烟那种其实很不好掌控火候 我的经验是手放到锅上方已经感觉到很烫了就够了 用黄油刷锅 黄油迅速融化但并不会烧焦就是最好的温度 把牛排丢进去 再放几颗蒜

把火调小一点，明火调成文火和中火之间的样子 电磁炉大概是800火力就够了 让温度慢慢传到牛排中心 从侧面观察判断一下中心有没有热到 撒一点盐和黑胡椒增加风味 下锅30秒后挪一挪牛排润润锅

2-3分钟就可以翻面了 喜欢嫩一点就早点翻 喜欢熟一点就晚点翻 翻出来是很漂亮的样子 也没有烧焦 那么恭喜你已经成功了80%了 继续在这一面补上黑胡椒和盐

牛排出锅后锅里剩下的油和牛排的汁水不能浪费 丢一些切好的口蘑和耐煮的蔬菜进去 加点点水 酱油 把锅里的油和汤汁都吸满蔬菜就可以出锅了