轻松复刻法丽兹～超好吃的巧克力夹心曲奇

Name: 轻松复刻法丽兹～超好吃的巧克力夹心曲奇
Ingredients: 1⃣饼干; 60克黄油; 25克糖粉; 25克蛋清; 90克低筋面粉; 2⃣巧克力夹心; 20克黑巧克力（75%）; 20克淡奶油; 8克糖粉（可省略）

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作者： 150cm

之前经常在首页刷到博主在做这个饼干，据说是复刻法丽兹的同款。法丽兹我没吃过，但是这个看着就感觉很好吃啊！于是跟着其中一个食谱试做了一下，有点失望不是理想中的口感。不好吃的原因在于——饼干体太酥松了，搭配夹心吃一嘴的黏糊，混沌而平庸之感流于舌尖，难吃得让人不知所措。不过这个问题也很好解决，众所周知加入蛋清的曲奇口感更脆，于是我找出了一个很出名的“维也纳曲奇”的配方，里面虽然加入了蛋清但是做出来的口感依然很酥，经过几翻调整，提高配方里蛋清低粉的比例，做出了酥脆度比较平衡的口感，搭配浓郁的巧克力夹心，香脆可口～终于是我理想中的法丽兹了。配方能做夹心饼干14块左右。

用料

轻松复刻法丽兹～超好吃的巧克力夹心曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后加入糖粉拌匀

步骤 2

用电动打蛋器打发至蓬松发白

步骤 3

分两次倒入蛋清打匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

拌匀成团

步骤 6

装入裱花袋，这里用到的是大号单排6齿花嘴

步骤 7

在烤盘上挤出面糊

步骤 8

送入预热好的烤箱，160℃烤20分钟左右

步骤 9

夹心部分：黑巧克力隔水加热融化后分两次加入淡奶油

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

把调制好的夹心装入裱花袋，挤在饼干的底部

步骤 12

再盖上另一块，等待夹心凝固即可

轻松复刻法丽兹～超好吃的巧克力夹心曲奇的小贴士

1.这款饼干的面糊比较硬，一定要充分打发黄油，分次加入蛋清充分乳化，不然面糊会很难挤。 2.烘烤温度和时间仅供参考，对于大多数烤箱可能偏低，注意观看饼干上色情况，如果上色比较慢可以适当上调温度。 3.夹心用到的是展艺的75%黑巧，调出来感觉有点苦，所以加了一些糖粉。可以根据个人口味选择是否添加。 4.夹心刚挤上的时候尚未定型呈半流体状，最好不要频繁移动饼干，等待夹心凝固后方可食用或者包装。

菜谱创建时间：2023-03-12 09:55:27

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