春天的美食之一~~荠菜饺子

*猪肉洗净、控水、切粒剁碎，放冰箱备用(肥瘦分开剁比较容易操作)。 *姜切细粒，加水放冰箱备用。

★荠菜洗净，锅里放水加少许盐和油，水开后加入一半荠菜，焯水5秒捞起放进冷水里。 ★锅里水开后加入剩下的荠菜同样处理。 ★荠菜用水降温后捞起，挤干水分切碎。

*猪肉放入深盆，加入蛋和一半芝麻油拌匀。 *放入糖、盐、白胡椒粉、淀粉、酱油、和蚝油拌匀。 *分三次加姜水，拌匀吸收后再加。 *最后放入荠菜加入剩下的芝麻油搅拌上劲，馅放冰箱冷冻1至2小时，或者冷藏一夜第二天加姜水再包。

*包馅，记得先煮两个饺子试味！！！ *锅加水和一小勺盐，水开后放入饺子，用铲子轻轻推几下加盖，水开后加点凉水，重复两次(两开两加，每次相隔大约2分钟)，最后一次水开后开盖煮，饺子起泡就熟了，整个过程大概煮7、8分钟！