先把羊后腿肉切成丁儿。
把大葱和姜都切丁儿。
把胡萝卜切丁。先把肉馅儿拌起来，拌馅儿时候，把葱姜和各种调料都放进肉里，顺时针搅拌半小时。静置十分钟后，把胡萝卜丁放进去，再搅拌十五分钟。因为是羊后腿的肉，瘦肉比较多，所以我们要在馅儿适量加一些清水，否则包出来的饺子肚子里面就会抱成一个肉团。
清水里加1勺盐和面，和得不要太软。和好后醒面一小时，之后开始包。和面时候加盐，是为了饺子皮更劲道。我包出来的饺子是这样的，你们的饺子是什么样子呢？欢迎大家分享。