先制作小黄部分,碗里倒入150克的马蹄粉和300克的水,搅拌均匀,用过筛两遍。
锅中放入片糖,350克的水,开火
煮到水开,锅里的片糖融化后
关火,立马倒入一勺刚刚过筛好的马蹄粉浆(因为马蹄粉会沉底,所以倒入前先搅拌均匀)边倒边搅拌,搅拌成糊状
成黏糊状就可以了
再把锅里的熟浆倒入剩下的生粉浆,也是边倒边搅拌,这样生熟浆就完成了。
现在来制作小白部分,先把50克的白糖倒入150克的纯牛奶里搅拌融化。
再倒入100克的马蹄粉,400克的椰浆搅拌均匀,搅拌到没有粉粒,再倒入刚刚泡好的纯牛奶,搅拌均匀,过筛两遍。
锅里倒水,水开后放入盘子(盘子刷点油)然后一层小黄,一层小白,这里注意第一层和最后一层都是小黄,小黄蒸1分半钟,小白蒸2分钟,倒完全部的粉浆后,最后再蒸个5分钟。
蒸完后,冷却,等它完全降温后,再切开(切的时候要一刀切,不要拖扯的切)
1.弄生熟浆的时候一定要眼疾手快,一定要搅拌均匀的,不然会不成功。 2.在每一层蒸的时候,粉浆都要搅拌均匀再倒进去蒸,因为马蹄粉会沉底的,跟水分层。 3.基本上做好了生熟浆,蒸的时候都不会有水。 4.蒸的时候,打开锅盖要注意不要把锅盖的水滴入蒸好的糕里。 5.最后教大家一个辨别粉浆有没有蒸熟的小方法,每蒸完一层后,用筷子轻轻的戳一下粉浆,有没有凝固,小黄那层的话可以看是不是透明的,蒸透就是熟了,小白的话,要比小黄蒸的久一点,可以用我上面的那个方法来看看蒸熟没有。 6.切千层糕的时候,会很黏,所以那个刀可以沾一下水再切。 ⛔️⛔️⛔️甜度按自己的喜好来,没有规定要按我的来,自己在准备的时候,可以结合自己平时的甜度来适当的减少或者增加。⛔️⛔️⛔️ 最后有什么问题可以在评论区问我