1.把里脊肉切成小方块，磕入一个鸡蛋2小勺白胡椒粉4克盐拌匀腌制半小时以上。 2.把菠萝处理一下，菠萝切和肉差不多大小的小方块，放入加2勺盐稀释的水里泡浸泡半小时后控水。 3.把腌好入味的肉块一点点加入土豆淀粉，要加到肉块表面淀粉挂住为止。 4.锅里放油加热木筷子放里起小泡，下肉块，一个一个放入以免粘连。 5.肉炸制表面放黄捞起，等油温升高把肉块再复炸一次，这次的作用是让肉块更脆，可以放入菜椒一起下锅。 6.把2勺番茄酱+2勺醋+2勺糖+1勺生抽+少许淀粉水和匀，锅里留底油把调料放入炒制略粘稠放入炸好的肉块和控好水的菠萝块一起翻炒出锅装盘。