🍞日式冰淇淋菠萝面包🍦
9642人浏览 427人收藏 0人做过
灵感来自很久之前看到旅游节目，JP一家做日式菠萝面包🥯的小店会把不同口味的冰淇淋砖夹入配对口味的菠萝面包中，我已经在幻想一口下去软硬和冷暖结合的口感，还有加上酥皮的香脆和冰淇淋的软滑🍨，想到这里我就决定一定要自己做一次了！！口水吞一下听我把做法娓娓道来~~♥️♥️♥️记得做之前看看春儿说的提示部分哦
---------------------------
◆材料Ingredients
△面团部分
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
细砂糖 60g
海盐 2g
奶粉 10g
淡奶油 110g
水 110g
酵母 3g
黄油 20g
△酥皮部分
低筋面粉 165g
软化黄油 50g
糖粉 70g
全蛋 1个
泡打粉 2g
△自己做的好好吃的芒果冰淇淋和玫珑瓜冰淇淋
---------------------------
⭕制作步骤⭕
1⃣ 后油法，面团部分除了黄油之外的材料加入厨师机中搅拌成团后，加入黄油搅打5-10分钟打出不沾缸的光滑面团，室温发酵一小时
2⃣ 酥皮部分把黄油与糖粉放进厨师机混合完全后，加入全蛋液继续混合均匀，然后筛入粉质混合成团后冷藏30分钟
3⃣ 发酵好的面团按压排气，分成60g左右的面团后滚圆
4⃣ 冷藏后的酥皮切割成30g左右，压薄后，包裹面团
5⃣ 用刮板压出酥皮的网格，然后放烤箱200℃烘烤20-25分钟
6⃣ 烤好放凉后，切开中间部分夹入冰淇淋，开吃！
---------------------------
❤️春儿说
❕❗不重要又很重要的温馨提示❗❕
🌟平常酵母和水我都会先溶解后再和面，这样更有利于发酵哦
🌟又说一遍这个有点重要的提示，广州的夏天实在有点热，做面包可以考虑提前冷冻一下粉质，液体食材也是冰箱冷藏里取出来直接加进去的 ，切记打面的时间不能过长！！避免面温过高！
🌟我用的厨师机品牌是凯伍德，他家的厨师机比较“够力量”，一般我都用不超过1档来揉面团，也是很快能揉出手套膜，整个揉面过程也没超过20分钟。 然后还是那一句，别执着手套膜~~~~慢慢来，总会成功滴，请好好享受烘焙的乐趣，所有成功和失败都是好经历！
🌟最后烘烤之前，可以考虑做二次发酵，但是因为广州的温度基本就是一边做一边在发酵了所以我这次没有进行二次发酵，大家可以看着来
🌟冰淇淋是自己做的芒果冰淇淋和玫珑瓜冰淇淋，芒果冰淇淋可以翻翻其他视频，玫珑瓜的之后再发，当然考虑买现成的冰淇淋或者牛奶冰砖也是可以的！如果夹入芒果冰淇淋后再加入超大块的芒果应该会更加分！！
菜谱创建时间：2023-03-14 02:21:20