🥛芝麻刀切馒头（蒸锅发酵100%成功）新手易做

蒸锅发酵（100%成功） 做之前先把蒸锅打开预热10分钟，没有蒸锅的，锅里烧开水闷10分钟（别开盖）等待备用

先把芝麻磨成粉 400g高粉 40g黑芝麻粉 45g糖 全部放一起混合均匀

200g牛奶放入微波炉打热即可，不能打太烫，不然会烫死酵母。 放入12g新鲜酵母（如果是干酵母就是4g）搅拌至酵母融化。

搅拌至无絮状，带上手套，揉成团，放入盆里，盖上保鲜膜。

放入刚预热好的蒸锅里用余温发酵。（不用开蒸锅）这种发酵是100%成功的案例。家里没蒸锅的就放锅里把水烧开，把那个面团放碗里，保鲜膜包好，盖子盖好。

大概20-25分钟左右.发酵至双倍大，拉开来里面就像蜂窝状，这就是发酵成功了。

按视频打开看全图 像视频中这样搓衣服的方法排气，反复一样的动作揉到光滑。

分成2团好擀开成长方形 （现在再把蒸锅打开5分钟）备用

然后像视频中从上往下卷下去

中间切开，再分段切开。

然后放入蒸锅，盖上盖子，让余温再发酵10分钟。

发酵变大后，就可以打开蒸锅蒸20分钟盖3分钟就可出炉了。

蒸好了，颜色也开始浓了很多。

层次很好，也很松软 😋大人孩子都喜欢，非常好吃，非常香。