肉洗干净，穿绳晾干，大约半天
将盐、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香炒一下，中火约3分钟，闻到香料味。晾凉。
给肉上颜料，次序是：白酒、五香盐、酱油，然后放大碗里，加盖，入冰箱腌制24小时，期间可以翻动下。
腌好后，挂在没有太阳且通风的地方，约5天。