鳝鱼骨汤

黄鳝的骨头泡水2小时，清理干净，洗净沥水备用，可以掰成短节。

起锅放猪油

小火，油化开后放姜片小葱白段爆香

放入鳝鱼骨煸炒

炒至鱼骨发白再煸一分钟

加入开水，转大火

可以加盖煮

保持大火至汤变白。然后转小火熬30－40分钟。根据水量多少，要熬一小时也行，但是水多了汤就没那么浓白。转小火后，加入一小勺醋促进骨头的蛋白质析出。

熬好后加少许盐调味，煮30秒出锅。