一眼沦陷的初恋甜品🍓草莓抹茶巴斯克蛋糕🍰附80s烤箱烘烤温度

Name: 一眼沦陷的初恋甜品🍓草莓抹茶巴斯克蛋糕🍰附80s烤箱烘烤温度
Ingredients: 6寸草莓抹茶巴斯克

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作者：陈三岁烘焙

应该是我做过配色蕞美的蛋糕了吧，初恋的粉色系满足老夫的少女心；有烤箱就能做，男孩纸学做起来送给喜欢的女生、妈妈、姐姐、妹妹，那就蕞浪漫不过了💓💗💖 ……………………………… 🔸【抹茶巴斯克】6寸🌱 •马斯卡彭250g｜琪雷萨 • 细砂糖50g｜舒可曼 • 淡奶油170g｜铁塔 • 抹茶粉8g｜青昔若竹(浙江产) • 低筋粉5g｜新良 • 蛋黄1个+全蛋2个(带壳约60g/个) ……………………………… 🔸【草莓慕斯】🍓 • 牛奶200g • 细砂糖20g(据酸甜度灵活增减) • 丹东草莓200g(或草莓酱50~100g) • 吉利丁片7.5g • 冰饮用水适量(泡吉利丁片用) ……………………………… 🔸【抹面】🍰 • 淡奶油200g • 细砂糖16~20g • 草莓粉3~5g(没有就不放) • 草莓3个(对半切开装饰用) ……………………………… 【操作步骤】 ❶250g马斯卡彭(奶油奶酪)需提前室温软化(冬天可隔热水软化)，加入50g细砂糖搅拌均匀备用。 ❷高比克80s烤箱需提前预热，选择默认平炉模式，按烤制温度200度预热约20分钟。 ❸8g抹茶粉和5g低筋粉倒入170g淡奶油中搅拌融解。 ❹把奶酪糊+抹茶糊混合搅拌均匀，过筛在6寸圆模中，摔几下震出小气泡。 ❺放入预热好的烤箱最下层，200度烤约20分钟(烤箱脾气不一，时间温度供参)，出炉后待其自然晾凉后备用。 ❻7.5g吉利丁片撕成小片放入凉白开中泡软(冰水为佳)，时间不宜过长，泡软即可，可捞出备用。 ❼200g牛奶+200g草莓+20g细砂糖打成汁倒入奶锅中，加热约40度后加入泡软的吉利丁片，搅拌溶解即可。 ❽然后倒入晾凉的抹茶巴斯克中，放入冷藏约2小时以上待其凝固。 ❾200g淡奶油+20g细砂糖+3g草莓粉打发至9成；取出凝固的草莓抹茶巴斯克进行抹面，放点草莓装饰。 ……………………………… 【tips】 🔸烤箱首次使用平炉烘烤，实测也基本零温差👍，烤巴斯克上色也是满意的，没有出现烤很久还不上色的情况。 🔸这是6寸抹茶巴斯克大半的量，晾凉后是会有回缩的，也是方便后续加草莓慕斯部份的。 🔸至于想要流心的巴斯克，一般烘烤后稍降温再切开是有这个状态的，前提是烘烤时间不宜长以及不放冷藏，草莓抹茶巴斯克需放冷藏凝固的，所以切开是没流心状态的。

用料

6寸草莓抹茶巴斯克

一眼沦陷的初恋甜品🍓草莓抹茶巴斯克蛋糕🍰附80s烤箱烘烤温度的做法步骤

步骤 1

🍓🍓🍓

步骤 2

💖💖💖

步骤 3

😍😍😍

步骤 4

【操作步骤】 ❶250g马斯卡彭(奶油奶酪)需提前室温软化(冬天可隔热水软化)，加入50g细砂糖搅拌均匀备用。 ❷高比克80s烤箱需提前预热，选择默认平炉模式，按烤制温度200度预热约20分钟。 ❸8g抹茶粉和5g低筋粉倒入170g淡奶油中搅拌融解。 ❹把奶酪糊+抹茶糊混合搅拌均匀，过筛在6寸圆模中，摔几下震出小气泡。

步骤 5

❺放入预热好的烤箱最下层，200度烤约20分钟(烤箱脾气不一，时间温度供参)，出炉后待其自然晾凉后备用。

步骤 6

时间仅供参考

步骤 7

具体看烘烤状态

步骤 8

出炉晾凉后会回落至7～8分满

步骤 9

❻7.5g吉利丁片撕成小片放入凉白开中泡软(冰水为佳)，时间不宜过长，泡软即可，可捞出备用。 ❼200g牛奶+200g草莓+20g细砂糖打成汁倒入奶锅中，加热约40度后加入泡软的吉利丁片，搅拌溶解即可。 ❽然后倒入晾凉的抹茶巴斯克中，放入冷藏约2小时以上待其凝固。 ❾200g淡奶油+20g细砂糖+3g草莓粉打发至9成；取出凝固的草莓抹茶巴斯克进行抹面，放点草莓装饰。

步骤 10