腿5根洗净，拿牙签扎一遍，扎密实些
锅中放花椒、小茴香，盐，小火炒出香味，盐略微发黄
切姜丝，葱丝放碗中，倒入一点白酒，抓匀 椒盐，葱姜水倒入鸡腿中，再倒一点酱油，使劲抓匀，盖上保鲜膜放冰箱2…3个小时
取出鸡腿，去掉粘在鸡腿上的葱姜大料，上锅蒸二十分钟左右，取出晾凉
活一点很稀的水淀粉备用
起锅烧油，油热后拿晾凉的鸡腿在水淀粉中过一下，再下锅炸，炸至两面金黄
出锅装盘