猪皮，500克
表面清洗干净，加入凉水，生姜，大葱，黄酒，煮开，去血沫
把猪皮内的白脂肪去干净，我买的这个基本上是干净的
但用刀刮还是可以刮出油脂，尽量把油脂去干净
加少许盐，再次用温水洗净
切成小条
准备调料，装入调料包
把调料包放锅中，加少许米酒和白酒，少许盐
500克猪皮约1500毫升水
上火熬制2小时，一定要小火
或者放入电焐煲中煲两个小时
熬好的汤
如果做小笼包，就把清汤舀出来，装入一个容器中，冷藏一晚
如果吃肉皮冻，要一点颜色的，可以加一大勺生抽
调成想要的颜色
装入容器中，放冰箱冷藏
几个小时后就成了肉皮冻，十分Q弹
切成厚片，蘸蒜泥汁更加美味