春笋海鲜粥

两个人半合米，冲洗一下，加一点点食用油，冰箱冷冻（半个小时，也可提前一天晚上冻），为了米粒可以裂开； 瑶柱干凉水泡10分钟左右，用刀背碾散，方便出味；

蟹用刷子刷干净，开壳，去脚； 基围虾如图用厨房剪刀修剪——去掉头部的尖、虾须和虾脚；

基围虾修剪备用； 芦笋去掉根部，剥皮，切滚刀块； 蟹盖基本上就是一个装饰作用，自己家吃可以直接扔了； 蟹腿蟹钳用刀背拍几下，拍裂，方便吃； 蟹身去掉肠肺心等切块； 姜切细丝（如果不喜欢吃姜，准备挑出去的就切片，我因为比较喜欢吃粥里面的姜就切丝了）； 小葱切碎；

水开，下春笋，煮2分钟去除草酸，蟹盖不扔的可以顺便一起煮一下，杀杀微生物；

铸铁锅或者砂锅，大火，加开水（水是米的14-20倍），加入姜丝和瑶柱，水沸腾的状态下下入冻过的大米，用勺子搅一搅，防止粘底，再次沸腾后下入春笋，沸腾后转中小火——全程开盖，保持着微滚的状态，每过几分钟就用勺子搅一搅，防止粘底； 大概15-25分钟，煮到米粒爆开，粥粘稠的时候，如果觉得水太少了，可以适当根据个人喜好加开水——注意：加开水！而且不要太多！适量！ 然后加小半勺盐、一勺花生酱，搅匀； 加入蟹，煮3-5分钟——根据蟹的大小； 加入虾，再煮2-3分钟，至虾变色； 起锅前加半勺或一小勺芝麻香油（也有人喜欢加一勺鱼露），撒葱花，出锅～ 也可以放上煮过的蟹盖当做装饰～