斩块，抓洗干净去血水。 葱姜花椒泡水二十分钟+料酒+蒸鱼豉油一汤匙，鱼块沥水后加滤出的料水（腌料不要扔），抓匀后冷藏腌制两个小时。 到时沥干，毛巾抓干，一汤匙好粉抓匀。热锅宽油，六成热炸鱼块。分开下锅，避免粘连。这次大概两斤鱼块，分了三次，各炸三四分钟。盛出沥油备用。
芹菜尖椒改刀，金针菇去蒂，青蒜分出根和叶，斜刀切。
热锅底油，加一汤匙大油。六成热放腌料和大蒜六七瓣、青蒜根，随即下火锅底料，小火化开煸香，下芹菜尖椒金针菇翻炒一分钟，下鱼块，酱油/蒸鱼豉油/醋各一汤匙，绵白糖一两茶匙，找口，翻炒均匀，放魔芋丝，小半手勺的开水锅边烹入，加盖焖一分钟，开盖加青蒜叶，大火翻炒半分钟即可。
红星配
萝卜豆腐汤