我是从直播间买的牛窝骨，4斤左右，有四大块吧，目测比较肥，我又添了点儿牛肉一起炖，先把牛窝骨洗干净，泡出血水
然后凉水下锅焯水，倒入料酒，花椒，焯出血沫，还挺多的呢，大家要有耐心哈，焯完水后，用温水洗干净，全程除了焯水，我没用凉水碰过它
然后起锅烧油，炒糖色，炒完后倒入热水，调成这个颜色
然后把牛窝骨，糖色，调料包，所有调味品，还有开水一次性都倒入高压锅，一次把水加够哈，开压，压一个小时哈，压完一个小时后，打开锅盖香味儿扑鼻啊，牛窝骨已经压到特别软烂，要是汤汁还多，可以再开火收收汁，增加粘稠感。
出锅装盘，艾玛，不输小老饭庄啊，开整！