家常芝麻锅盔
用料
家常芝麻锅盔的做法步骤
将所有食材依次加入厨师机面缸内，没有厨师机的用手揉面即可...
厨师机开三档慢速搅拌...
搅拌成面团细腻呈光滑的状态即可停机...
滚圆，放置室温密闭环境里开始基础发酵（烤箱、发酵箱里以及封好保鲜膜的面盆里都是可以的）...
发酵至两倍大（21°室温下大概发酵了60分钟）...
均分成两等份...
排气后滚圆...
取一个八寸以上的平盘，黑白芝麻各抓一半放盘子里混合均匀摊平...
面团胚表面喷水雾...
抓起面胚，将表面沾满芝麻...
将芝麻用手掌按压和面团粘合结实，擀面杖压擀开...
擀成大概1cm厚度的圆形饼胚...
用木片尺或者钢尺在面胚表面压出等距平行线痕...
调整尺子角度继续压痕，形成小菱形或者小方形图案...
压好后的饼胚外观...
平底锅用中小火慢慢预热，预热充分后刷薄油...
将芝麻面朝下放入平底锅，不盖锅盖开始烙...
烙至芝麻面出现金黄饼花后翻面...
将火力调至小火🔥，盖好锅盖大概烙5-6分钟，饼的两面出现金黄饼花、按压可回弹时即可出锅...
视频给大家一个参考的烙制火侯...
烙好的成品锅盔出锅...
芝麻锅盔面香柔和不失韧劲，嚼在口中香味醇正，筋中带酥、满嘴生津，麦香浓郁，越嚼越香愈有滋味...