板栗馅：煮熟的栗子中加入黄油和糖
捣碎翻炒至可以报团不散
捏成14个小团，放入冷藏备用
油皮材料尽量揉出膜
盖上保鲜膜放冷藏松弛备用
油酥材料捏成团
包上保鲜膜放冷藏静置30分钟以上
油皮和油酥分别分割成14份，滚圆盖上保鲜膜松弛
取一个油皮按成圆形，包裹住油酥
包紧收口，盖保鲜膜松弛15分钟
收口朝上擀成椭圆形
从上到下轻轻卷起来，不要特别实，其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟
时间到了以后，竖卷按扁擀开
卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟
烤箱190度预热，酥皮卷卷松弛好以后，取出一个，按住中间，把两头向中间捏起来
用手掌按扁，稍微擀成圆形，中间厚，四周薄，放入板栗馅
包起来，捏紧底部
上层蘸少许芝麻，稍微按扁，收口朝下放置在铺了油纸的烤盘上
放入预热好的烤箱，180度20-25分钟，颜色满意盖锡纸
①每一步操作的时候一定要盖保鲜膜，密封，防止表面风干 ②油皮揉出膜可以方便后续操作