板鸭切大块，水烧热后放入板鸭，简单焯水几分钟即可。 焯好水后切大块的板鸭再改刀，切小块，火腿也切片。 备用。
春笋去老根和外皮，切滚刀备用。
生姜切片，大蒜仔稍微压一下即可。 红椒切丝，再切几根鲜大蒜。
菜籽油烧热，中小火煎生姜与大蒜仔，微焦后放入板鸭和火腿，继续煎香。
板鸭和火腿煎香后转大火，烹入一勺料酒。 再加入春笋，翻炒几下。
酒香挥发后，加入纯净水、少许盐和白糖、鸡精/味精/、白胡椒粉后再上盖。 继续大火煮开后转中火煨煮。
汤色浓稠后加入红椒丝，继续上盖煨煮。
砂锅烧热后倒入煨煮好的板鸭和汤，撒上青蒜。上盖再次烧开即可。
出锅。