芹香白玉菇

【准备配菜】 芹菜去叶，只要茎，洗干净后切段。 红椒洗干净后切丝。

【白玉菇去腥】 菇类去腥两种办法，一是长时间炖煮，二是用油（鸡油最好）煎至表面微黄。 起锅，开大火，放适量油，油温五成热时，白玉菇入锅，煎至表面微黄，关火。

接上一步 锅里加蚝油、生抽、老抽； 开大火，炒匀； 加少许盐、糖，炒至锅里发干； 加芹菜、红椒丝，炒至发干： 加一点点水炒匀，出锅装盘。