先制作菠萝酱吧，菠萝切小丁+糖一起煮开（凤梨也可以）
煮开后加入百香果肉和柠檬汁，继续搅拌
炒到浓稠成团放置一边备用
接下来制作椰奶冻，椰浆+奶油+牛奶+糖混合，放入微波炉打30秒。加入泡好的吉利丁
倒入5寸模具，送入冷冻1个小时
开始烘烤斑斓蛋糕胚，玉米油+椰浆混合搅拌乳化，能感觉到它们变得浓稠，像酸奶质地一样
筛入低粉搅拌
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面粉糊中搅拌均匀，再滴几滴斑斓精
斑斓精比斑斓粉制作的蛋糕更香，颜色淡一些，饱和度却高很多，斑斓粉做出来的像抹茶颜色
蛋清+糖+柠檬汁打发至小弯钩状态
和蛋黄糊混合均匀，注意要用翻拌手法，不容易消泡
倒入铺好油纸的烤盘中，150℃烤30分钟，烤盘是28×28的
烤好的蛋糕胚颜色很嫩，清新好吃
打发奶油，奶油+糖直接打发到8分，装入裱花袋
组装蛋糕，一层蛋糕抹一层奶油，中间放2/3的菠萝酱，剩下的用于表面装饰
一层蛋糕胚一层奶油，中间放椰奶冻，再抹上奶油，放上最后一片蛋糕胚
蛋糕表面挤满奶油，奶油要留一部分用于表面裱花
裱上自己喜欢的奶油花
中间放上剩下的菠萝酱，装饰椰丝和清香木
斑斓和椰子是绝配，加上菠萝后让整个口感更丰富，热带水果让人觉得一下子到了夏天，斑斓椰子搭配芒果也很好吃的，直接把菠萝酱换成新鲜芒果就好了