据说清明前的螺丝赛如鹅，早上买来的螺丝洗净后加水泡，水中加盐，食用油滴几滴搅拌一下泡到几个小时，泡到晚餐吃最好，
天来的酸菜有点咸，洗净泡半小时
咸肉切片备用
香菜，姜蒜洗净切片备用
起油锅，把咸肉炒至变色
再把切好的酸菜放入锅中炒一下
接着把泡好洗净的螺丝放入锅中炒一二分钟左右，加入姜蒜，和各种调料再翻炒二分钟
接着倒入开水，烧四五分钟后汤汁浓稠点即可出锅
出锅时撒上香菜，没有香菜也可以用葱花，按个人喜欢放即可。