1、土豆刨丝，加盐的沸水中煮一分钟捞起控干； 2、胡萝卜刨丝，油锅中稍稍翻炒变软后盛出； 3、土豆丝和胡萝卜丝混合，打两个蛋（两个中个头土豆和两根小胡萝卜），蛋液能均匀裹住料不散即可，加少许盐，翻拌均匀； 4、平底锅热锅倒油，油热，转中小火，用筷子把料夹入锅中，轻压铺开，轻轻晃动锅子，待定型后翻面，继续煎熟即可关火。