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松软好吃汤种法豆乳面包
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作者：
做面包的Even
用料
松软好吃汤种法豆乳面包的做法步骤
步骤 1
首先水和大豆按15:1的比例先做一份豆浆
步骤 2
做好之后趁热可以做汤种，120克的豆浆和20克高筋粉混合均匀，小火煮至变稠，一边煮一边搅拌
步骤 3
关火取出，冷藏两小时以上备用，剩余的豆浆也可以放冷藏备用
步骤 4
之后把除黄油之外的原料全都加入厨师机
步骤 5
搅拌出厚膜状态
步骤 6
然后加入黄油，继续搅拌出手套膜，不能吃牛奶的也可以换成椰子油
步骤 7
把搅拌好的面团揉搓光滑，第一次发酵30度发酵40分钟左右
步骤 8
面团发酵好之后平均分成6份，每份大概80克 这时候可以直接揉圆，进行最后一次发酵，这种省事但是容易侧爆。 或者你可以分割揉圆之后先松弛20分钟左右，再排气揉圆，这样形状会更稳定。
步骤 9
33度发酵一小时左右，发到两倍大小，在面包表面刷上牛奶
步骤 10
烤箱预热，上下180度放中下层烤15分钟左右 面包出炉之后震几下放冷
步骤 11
放冷的面包切十字刀不要切断
步骤 12
把做好的豆乳奶油挤进去
步骤 13
再筛上一层豆浆粉或奶粉就完成了
菜谱创建时间：2023-03-23 18:55:03
