首先鸡胸肉切丁腌制 1.加盐，生抽，料酒，老抽，蚝油，搅拌均匀 2.加淀粉搅拌均匀 3.封油静置片刻
茄子切丁，如果茄子有点儿蔫了建议去皮 1.茄子切丁，加盐腌制 2.腌制出水后洗去盐分，捏干水分
开始炒制 1.油热爆香葱姜蒜 2.先滑鸡丁，中小火即可，滑至断生 3.加茄丁，因为茄子也不太好熟，所以加的早一点儿 4.加生抽，老抽，蚝油，翻炒至鸡丁金黄，茄子成熟即可，大概得5-6分钟，全程中大火。
出锅了