制作葱姜水：小葱切段、姜切片，加凉开水倒入碗中
1，肉片打水：边抓揉肉片，边添加葱姜水，少量多次的方式； 2，煨制：加十三香、酱油、老抽、蚝油，抓拌均匀；
洗净香菜，切成小段，香菜根和香菜叶分别盛放
蒜末、小米辣切圈，泡椒切小块
爆香蒜末、小米辣、泡椒
放入肉片，翻炒至变色，淋一勺米酒汁，放盐调味
放入香菜根，翻炒30秒
放入香菜叶，翻炒均匀即可出锅
肉片打水，是鲜嫩不柴的关键