红烧大排

大排让店老板切片。先用刀背肉上剁松，边缘切口，防止大排卷起来。

加料酒，生抽，抓揉几分钟。

淀粉加水，酸奶状。

粘上淀粉水，下锅两边煎。煎到金黄就行。不用熟透。

底油加姜和葱。