排骨凉水洗净再泡20分钟 捞出来控干 擦干。必须！擦干！ 不然会炸的怀疑人生！
热锅凉油 油温上来以后 微微冒烟 下排骨
把排骨两面煎至微黄 小火！
放冰糖 一定要不停搅拌防止糊了 全程小火然后放料酒 葱 八角 姜 香叶 花椒粒 炒到出香味
然后放 2勺生抽 3勺醋 盐适量 炒一下排骨 加开水没过排骨 大火煮开 撇一下浮沫 盖盖子 中小火开炖40～ 50分钟 每15分钟时候看一下 翻一翻 用筷子扎一下看看软不软 尝一下也行 勤看一看 千万别糊了
正在烹饪
50分钟到了 开盖大火收汁 再放一勺醋 一点盐 撒芝麻 大功告成