烫种鲜奶吐司

制作烫种，50克高筋面粉，5克白砂糖，加入95度的开水80克，搅拌均匀，晾凉备用（可提前一天做好）

除黄油和盐以外，所有材料包括烫种，放入厨师机面盆中，先低速转2档揉成厚膜

放入盐和黄油，厨师机继续低速转2档，在中速，揉出有弹性的手套膜

九成筋的薄膜，延展性好

面团发酵两倍大，手指蘸干粉戳洞，不回弹或缓慢回弹，表示发酵完成

面团底部能看到小小的气孔

分割成六分，滚圆，盖保鲜膜静置15～20分钟，夏天气温高，改成冷藏静置

面团依次擀成牛舌状卷起，静置15分钟，再次中间像两头擀开卷起

放入模具中，发酵至八分满

提前预热烤箱，参考温度，170度30分钟，开始上色时加盖锡纸，以免颜色太深 出炉后马上震模，倒出来晾凉