鸭舌去掉杂七杂八的部分，洗净。
烧一锅水，放姜片和料酒，大火煮开。
入鸭舌，大火煮沸，中小火煮20分钟。
捞起鸭舌，在事先准备好的凉开水中洗净。
捞起，沥干，浸入糟卤中，上冰箱冷藏室放置两个小时，期间翻动几次。
装盘，可以加点装饰哦。