第一步，把椰子取水，倒入碗内 椰子选择老椰子最好，比较适合煲汤。 如果没有就普通香水椰子，我这是随便买的香水椰。
鸡肉是灵魂，广东人最喜欢吃鸡，鸡的质量好，汤就成功了一半，清远鸡或三黄鸡最好。 我这是老家自养的走地鸡，我自己不喜欢饲料鸡。老家养的鸡肉质好紧实有嚼劲，煲汤清甜。
最困难的一步：把椰子肉用勺子挖出了。 以上主要材料准备好
把鸡斩块，三黄鸡，肉很紧，骨头很硬
冷水下锅，鸡肉焯水。加两片姜片去腥。
水烧开就可以捞出了，好多浮沫，用清水洗一洗。
准备一个砂锅，倒入椰子水，再加清水，鸡肉，再放入红枣、麦冬、无花果炖汤。（加马蹄更好） 大火烧开，转中火一个小时。
开始准备蘸料。 买一点沙姜，必须是沙姜，不是普通的姜。 沙姜是专门吃椰子鸡的，有一股特殊的味道。 我感觉是“风油精”味道，很上头。
沙姜剁碎，备用
椰子肉，放入破壁机打成椰浆。
加上一碗清水
打成白白的椰浆，记得要过滤一下渣。
汤准备好了把椰浆倒入鸡汤里面 等水滚了马上熄火，千万不要煮久了，椰浆会结块。
这一步很关键，椰浆最后倒入，不能煮太久
撒上少许红枸杞，最后是这样的
汤底奶香奶香的，椰子鸡鲜甜美味
来一个经典酱汁：沙姜+生抽+小米辣+青柠汁（我是柠檬替代）
搭配了一点青菜，开动了。 这一顿椰子鸡，先喝汤，再吃鸡。两人份很多。
鸡肉真的太好吃了，鸡味浓郁，紧实弹牙
鸡中翼最爱，很满足。