潮汕软饼

糯米粉加凉水搅拌到如图状态，不要太多水，慢慢加

取一小块搓圆按扁，放入滚水中中火煮熟。

一片片放下锅内 中火煮，煮至面饼完全浮起。

完全浮起状态如图。浮起一片就捞起一片。

煮熟全部捞起，

拿个铲子趁热一直戳 使得成团。，

戳到温度用手揉的时候就用手，带上手套就不会那么黏手。 倒半碗刚刚煮面团的水，面团粘手，可以手粘一些水再揉。

揉至面团光滑，最后加油再揉，揉面全程大概15分钟，揉越久 面皮越好吃。

盘里撒粘米粉，可以预防粘手。

揪一块，按平，然后填料。包紧不露馅就好。

我们喜欢吃的花生芝麻白糖馅。 最后封口的位置能揪多一块出来，封口位置的皮就不会太厚。

做好装盘的底部也得撒粘米粉 预防粘底。

吃不完可以放冰冻急冻，随时想吃，拿出来无需解冻，宽油中热下锅，直接油炸至两面起泡就可装盘。

下面是花生芝麻白糖馅料制作方法

粗粒盐炒热，加入带皮花生，不断翻炒 大概10分钟，炒至花生内部金黄，有香味。 筛去盐，然后凉到手可搓，揉搓去花生皮。

炒好的花生研磨碎，可以保留一些颗粒感。

炒好的花生碎+熟芝麻碎+白糖（可以研磨一下） 搅拌均匀。馅料就完成了。

馅料混合后的样子 甜度可以慢慢加。慢慢试。