自存炖大骨头

前腿切块，冷水把腿骨和前腿肉下锅，放葱姜料酒，撇去血沫，前腿肉焯5分钟捞出来控水，腿骨焯10分钟左右捞出来温水洗去血沫。 冷锅下油放冰糖小火起沫放前腿炒糖色，上色以后下腿骨简单翻炒两下，放热水末过腿骨，加八角两粒，香叶两片，桂皮一块，干辣椒三个，三勺老抽，三勺生抽，一勺黄豆酱，一勺半盐，小火炖四十五分钟至一小时。