双重巧克力吐司|汤种法

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这款吐司用了汤种来制作。超级柔软浓郁的巧克力吐司。 汤种:水100g,高筋面粉20g,混合均匀放火上加热至60度左右 ,面粉糊化以后离火,盖保鲜膜放入冰箱冷藏,完全冷却后即可使用。 汤种可以增加面团的水分,延迟面团老化时间,使面包口感更柔软湿润。

用料

双重巧克力吐司|汤种法的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌缸,搅拌到出膜加入软化的黄油。

步骤 2

继续搅拌到出手套膜

步骤 3

面团28度发酵30分钟至2倍大。

步骤 4

发酵面团的时候来做甘纳许,淡奶油加热至60度左右,加入巧克力,不停搅拌至巧克力融化,混合成顺滑的质的

步骤 5

面团排气整形

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步骤 6
步骤 6

装入模具发酵至8分满,表面撒一些奥利奥碎

步骤 7

烤箱185度烤30分钟出炉。

步骤 8

冷却后切片食用

菜谱创建时间:2023-04-02 22:17:54
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